ในบรรดาอาหารต่างชาติที่มีอยู่เป็นจำนวนมากนั้น อาหารฝรั่งเศสและอาหารอิตาเลียน ต่างก็เป็นอาหารต่างชาติอันดับต้นๆ ที่ผู้คนมักจะเลือกทานกันในวันที่มีโอกาสพิเศษ คนมักจะมีภาพจำว่าอาหารอิตาเลียนเป็นอาหารใกล้ตัวเข้าถึงได้ง่าย ส่วนอาหารฝรั่งเศสจะเป็นอาหารคอร์สสุดหรู แต่ใครจะรู้บ้างว่าจริงๆแล้ว อาหารฝรั่งเศส ต่างจาก อาหารอิตาเลียนอย่างไร? วันนี้เรามีคำตอบมาให้แล้ว…
เมื่อพูดถึงประเทศฝรั่งเศส สิ่งแรกที่หลายๆ คนมักจะนึกถึงก็คงจะเป็นหอไอเฟล ภาพคนใส่เสื้อลายขวางสวมหมวกไบเร่ต์ถือขนมปังบาแก็ต หรืออาจจะนึกถึงอาหารเลิศรสที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกอย่างฟัวกราส์ ครัวซองต์ มาการอง หรือเมนูสุดแปลกอย่างบลูชีสหรือชีสขึ้นรานั่นเอง สาเหตุที่ทำให้ผู้คนนึกถึงฝรั่งเศสแล้วจะต้องนึกถึงอาหารนั่นก็เพราะว่าฝรั่งเศสเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารการกิน โดยสิ่งที่ทำให้อาหารฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกก็คือความประณีตสวยงามของอาหาร การตกแต่งจาน กรรมวิธีการปรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากอาหารแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเสน่ห์ของฝรั่งเศสก็คือวัฒนธรรมการกินของชาวฝรั่งเศสนั่นเอง
อาหารอิตาเลี่ยน คืออาหารประจำชาติของอิตาลี โดยปัจจุบันนี้อาหารสไตล์นี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สังเกตได้จากไม่ว่าคุณจะเดินทางไปเที่ยวประเทศไหน เมืองใดก็ตาม คุณมักจะได้เห็นร้านอาหารอิตาเลียนอยู่บ่อยๆ ซึ่งจริงๆแล้วอาหารอิตาเลี่ยนไม่ใช่ว่าจะเพิ่งได้รับความนิยมเพราะในอดีตนั้นอาหารอิตาเลี่ยนก็ได้รับความนิยมมาก่อนอยู่แล้ว เนื่องจากในอดีตทวีปยุโรปค่อนข้างมีความเจริญมากผู้คนส่วนใหญ่มีความคิดสร้างสรรค์สามารถที่จะทำอาหารได้อย่างหลากหลายรวมกับเป็นทวีปที่มีวัตถุดิบที่ค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นอาหารของชาวยุโรปจึงมีความหลากหลายตามไปด้วย โดยเฉพาะประเทศอิตาลี ซึ่งถือว่าเป็นศูนย์รวมเรื่องอาหารการกินทั้งในอดีตและปัจจุบันเลยทีเดียว
อาหารฝรั่งเศส ต่างจาก อาหารอิตาเลียนอย่างไร ?
1.แม้ว่าอาหารทั้งสองสัญชาติจะเริ่มต้นด้วยซุปเหมือนกัน แต่การเรียกอาหารประเภทถัดไปจะแตกต่างกัน ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า entrée ส่วนชาวอิตาเลียนจะเรียกมันว่า antipasti หรือ starters คุณสามารถยืนเพลิดเพลินกับ starters สองสามตัวที่บาร์พร้อมกับเครื่องดื่มแก้วโปรด แต่คุณจะไม่สามารถทาน entrée ที่อื่นนอกจากที่โต๊ะอาหารเท่านั้น
2.อาหารจานแรกของอิตาเลียนหรือ “Primo Piatto” มักจะเป็นแป้ง ไม่ว่าจะเป็น พาสต้า ริซอตโต้ ราวีโอลี่ ญ็อกกี้ ฯลฯ ยกเว้นพิซซ่าที่จะไม่ถูกนับเป็นอาหารจานแรก ซึ่งแตกต่างจากอาหารฝรั่งเศสที่จะไม่มีหลักการนี้
3.อาหารอิตาเลียนที่เรารู้จักส่วนใหญ่นั้นเป็นแบบโฮมเมดที่ง่ายแสนง่าย จนหลายคนเปรียบเหมือนการหลับตาปรุง เช่น ถ้าคุณอยากได้สลัดสักจาน ก็แค่นำผักสดที่มีมาคลุกน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำส้มสายชูหมักบัลซามิก ถ้าอยากกินสปาเกตตีก็แค่ลวกเส้นแล้วเลือกปรุงซอสชนิดโปรด หรือถ้าอยากกินพิซซ่าก็แค่เตรียมแป้งเครื่องโรยหน้าให้พร้อมก่อนเข้าเตาอบ ซึ่งต่างจากอาหารฝรั่งเศสที่มีความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบและการปรุงอาหารมากกว่า
4.ความแตกต่างที่สุดระหว่างอาหารทั้งสองประเภทคือซอส อาหารฝรั่งเศสจะมีซอสที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์อยู่สองสามอย่าง เช่น เบชาเมล ฮอลแลนเดซ เวลูต ฯลฯ ซึ่งเป็นซอสคลาสสิกและสูตรของพวกเขามักจะไม่เปลี่ยนแปลง อาหารจะเป็นตัวกำหนดซอสในการปรุงอาหารฝรั่งเศส ในขณะที่อาหารอิตาเลียนจะทำซอสจากเนื้อสัตว์หรือปลา
5.ปรัชญาพื้นฐานของอาหารอิตาเลียนคือความเรียบง่าย และความรักในการปรุงอาหาร ที่สะท้อนผ่านการคัดเลือกวัตถุดิบสดใหม่ตรงตามฤดูกาล ส่วนปรัชญาพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสคือการเลือกทานอาหารที่ดีที่สุดเพียงเท่านั้้น
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงข้อแตกต่างบางอย่างที่เรารวบรวมมาให้เพียงเท่านั้น หากคุณต้องการที่จะสัมผัสด้วยตัวเองสามารถเข้ามาลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสที่เข้าใจง่าย ถูกปากคนไทย แต่วิธีการทำนั้นซับซ้อนและมีความพิถีพิถัน กับร้าน Cava Bien Marché
You might also like
-
เหตุผลที่ต้องหลงรัก “ขนมเอแคลร์”
-
Why We Love Eclairs?
-
เฟรนซ์ฟรายส์กับอาหารฝรั่งเศส เกี่ยวข้องกันอย่างไร?
-
French fries with French food How are they related?
